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番茄

2023-01-30人物阅读

Tomato番茄习惯上称西红柿,老家在南美洲秘鲁的丛林幽谷之中。番茄属茄科,一年生草本植物。原产南美洲,我国各地均普遍栽培,夏秋季出产较多。

相传西红柿最早生长在南美洲,因色彩娇艳,人们对它十分警惕,视为“狐狸的果实”,又称狼桃,只供观赏,不敢品尝。

营养丰富、味道鲜美的番茄,被人们誉为蔬中水果、果中佳肴、绿色世界的红宝石。

它的枝叶有股难闻的气味,所以曾在很长的一段时间里被人误认为有毒植物,艳丽的果实竟无人敢吃。印第安人起初称它为“狼桃”,认为只有狼才敢吃它。16世纪时英国俄罗达拉里公爵漫游南美,曾带回一株献给女王伊丽莎白观赏。此后番茄就传入欧洲。因果实既像柿子,又似苹果,所以有“金色的苹果”和“西红柿”之名。到18世纪,西方人才用胡椒、大蒜、牛油作佐料,把西红柿当蔬菜吃。

日本已培育成西红柿树,一棵干长16米的西红柿树,结果3千多个,预计可结果上万个,而且是用温室无土栽培法育成的。日本人给它取名为妖怪西红柿。

美国加利福尼亚州培育了一种方形番茄。它比普通圆形番茄更丰满,更能耐受机器采摘和运输中碰撞。

西红柿营养丰富,既可作蔬菜,又可当水果 。其中维生素C的含量是西瓜的10倍,对治疗坏血病、感冒、过敏性紫癜症和提高人体抗病力有重要作用。

现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素,尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。

西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多,按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分,有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。

红色西红柿,果色火红,一般呈微扁圆球形,脐小,肉厚,味甜,汁多爽口,风味佳,生食、熟食可,还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红西红柿,果粉红色,近圆球形,脐小,果面光滑,味酸甜适度,品质较佳,黄色西红柿,果桔黄色果大,圆球形,果肉厚,肉质又面又沙、生食味淡,宜熟食。

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