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清炖鸡汤怎么炖好喝又营养

鸡汤,是一道很好的食补菜谱

对人有很强的滋补作用

不仅能够提高人体免疫能力

而且营养丰富味道鲜美

如果用老母鸡来熬制

滋补功效更强大

 

清炖鸡汤怎么炖好喝又营养

 

关于鸡汤怎么做才最好?

每个人的想法都大不相同

有的人认为做鸡汤要先焯水

可以去除其中不干净的血水

有的人则认为不需要焯水

不然会大量流失营养

其实,这都是因为做法错误导致的

只要严格按照编君以下的做法

先焯水再炖煮,做出的鸡汤绝对干净

美味还不适营养价值哦!

 

清炖鸡汤怎么炖好喝又营养

 

鸡汤的做法有很多

其中清炖的味道最纯真最原始

清炖鸡汤

准备材料:

老母鸡、枸杞、红枣、姜片、盐、料酒、葱段

做法步骤:

(1)首先,在鸡的选择上,我们一定要选好。最好选择一年以上的老母鸡,因为老母鸡生长周期长,肉质饱满,脂肪含量高,这样炖出的鸡汤肯定会更香更鲜美。然后我们把鸡剁成块,用清水冲洗干净。取一铁锅放入凉水,倒入洗干净的鸡块,开火焯水;

 

清炖鸡汤怎么炖好喝又营养

 

(2)水开后撇去浮沫,捞出鸡块,用热水或温水冲洗干净,放入砂锅内。这里一定要记住,焯肉类的食材,要冷水下锅,否则会影响口感,后面还不容易进味;

(3)在砂锅内放入姜块、葱段和适量的料酒,用来去腥。倒入足量的水,大火烧开。炖鸡汤一定要记住,要一次性加足水,切忌过会儿一加过会儿一加。否则,这样炖出的鸡汤就相当于一直在“稀释”它,就没有足够的香味和浓郁的口感。

(4)大火烧开后,撇去浮沫和上面的那层油脂,转小火炖煮一小时。然后再放入枸杞和红枣,少量食用盐,炖煮10分钟即可。

 

清炖鸡汤怎么炖好喝又营养

 

由于我们选择的是老母鸡,所以炖的时间要稍微长一点。如果说你只是为了喝汤不吃肉,建议砂锅炖煮两个小时,这样鸡汤的滋补效果更强。如果说也想吃肉,最好炖一个小时就行,否则时间太长,鸡肉就柴了,失去了口感。

今天教大家的鸡汤加入了枸杞和红枣,枸杞能够明目、补肝肾,红枣能够补中益气,是补血的佳品。这三者聚在一起,大大增强了滋补的效果,可以说是鸡汤做法中非常好的一种。

 

清炖鸡汤怎么炖好喝又营养

 

需要记住,枸杞和红枣一定要最后放,炖煮的时间不要太长,否则会失去它们的功效,药用成分会流失的。食用盐也要最后放,放早了不好,否则会间接增加我们盐的摄入量。

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