亿帮常识网 问答 双萜类衍生物和紫苏亭比糖甜几百几千倍的物质

双萜类衍生物和紫苏亭比糖甜几百几千倍的物质

糖是大家在生活中接触到的最甜的物质,许多人也喜欢吃糖,但是有一种物质比糖还有甜上几百倍,是什么物质了。

蜂蜜中含有较多的果糖。果糖是常见糖类中最甜的糖。所以蜂蜜要比葡萄糖、砂糖(也叫蔗糖)、麦芽糖等甜一些。

糖是由碳、氢、氧三种元素构成的。

糖是由碳、氢、氧三种元素构成的。果糖和葡萄溏的分子式都是C6H12O6,蔗糖是葡萄糖和果糖结合而成的双糖;芽麦糖是两个葡萄搪分子结合而成的双糖。这几种糖的甜味,主要是由这些分子结构中有羟基(一OH基)引起的。而它们的甜味有浓有淡,则主要是由于它们的分子中碳原子、氢原子、氧原子的排列顺序不同。这种分子式相同,但因分子结构不同而显示出性质有差异的现象,在化学上叫做"同分异构现象”。

并不是只有糖类才具有甜味。随着食品工业的发展和医学上的特殊需求,人们还研制出了许多有别于糖类的甜味剂。

甜味剂有很多种。近些年来,人们发现有些甜味剂对人的健康有害,目前已禁止使用。

为了解决某些甜味剂不能用的问题,有许多科学家致力于寻找新的高效无毒的甜味剂,来代替老的已被淘汰禁用的甜味剂。经过努力,目前已发现了一些新的甜味剂。它们主要是含有酰基和氨基的有机化合物。这些甜味剂都比糖类甜,有的比糖精还甜。

美国食品药物管理局于一九七四年七月正式批准一种名叫“天门冬氨酰苯丙気酸甲酯”的有机化合物作为甜味剂。它无毒,比蔗糖甜一百到二百倍。

有一类蛋白质的氨基酸衍生物也具有甜味。如“D-6-甲基色氨酸”,它无毐,也可作为甜味剂,比蔗糖甜一千倍。

将未成熟的柑橘皮经过一系列的化学处理,可以得到一种比蔗糖甜一千倍的名叫“橙皮素二氢査耳酮一7—葡萄搪苷”的有机化合物。

双萜类衍生物也具有甜昧。它可以用松香作原料,经过一系列并不太复杂的化学处理获得。在一杯水(250毫升)中只要加入这种物质0.05克,就非常甜了。据测定,它的甜味竞超过蔗糖二千倍以上。

用中草药紫苏作原料,经过一系列的化学处理,可以制得紫苏亭,它的甜味也可达蔗糖的二千倍。

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