亿帮常识网 问答 象拔蚌是什么梗?真正的象拔蚌好吃吗

象拔蚌是什么梗?真正的象拔蚌好吃吗

象拔蚌是什么梗?真正的象拔蚌好吃吗?象拔蚌是一种海洋大型的双壳贝类,也称太平洋象拔蚌、皇蛤、管蛤等。象拔蚌体形大,贝壳薄而脆,两壳都比较小,通常相等。象拔蚌壳面前端有锯齿状的齿,背壳的背、腹及后端有副壳。象拔蚌水管极发达,粗壮水管不能完仝缩入壳内,伸出壳外的部分粗壮多肉。象拔蚌极似陆地上大象那长长的鼻子,所以人们形象地称之为“象拔蚌”。不过要是再仔细看看,象拔蚌是不是有点像男人身上的一个玩意了。

象拔蚌是什么梗?真正的象拔蚌好吃吗
象拔蚌原产于美国和加拿大北太平洋沿海,属于埋柄型贝类。生活海区的水温为3〜23摄氏度,盐度为27%。〜32%。柄息底质以沙泥为主,水深3〜18米。埋柄深度与个体大小有关,一般为水下50〜80米。象拔蚌苗种在壳长5〜10厘米时潜沙能力很强,一般潜入只需5分钟。壳长15厘米以上,即失去了匍匐与潜沙能力,终生营穴居生活,不再移动。它们是世界上存活最久的动物之一,象拔蚌许多个体可以存活至100年以上。象拔蚌前4年生长较快,4龄贝就可重达500〜800克。随着年龄增长,贝壳生长渐变缓慢,似软体生长仍能继续。象拔蚌以海水中的申细胞藻类为食,也可以食用沉积物和有机碎屑。象拔蚌的主要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽等负类,成贝柄居
于海底•有较强的保护能力。象拔蚌雌雄异体,毎年的繁飱季节一般在4〜7月,盛期为5〜6月。采捕象拔蚌,可是个技术活儿。

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象拔蚌的出肉率高达60%〜70%,其中主要食用部位为水管肌,占总食用量的30%〜35%。象拔蚌的营养成分极高,每100克含热量330千焦、蛋白质14.4克、脂肪1.3克。
市场供应的象拔蚌主要来源于美国及加拿大,中国的品种主要有东方海笋、宽壳全海笋、脆壳全海笋等。主要食用的部位是其水管,味鲜甜,肉质柔滑而爽脆。象拔蚌分泥蚌和沙蚌两种,在沙地成长的象拔蚌颈部较白,而在泥地成长的象拔蚌颜色较深。要说吃,当以杂质少无异味的沙蚌为上品。即便同一只象拔蚌,其颈肉和胸肉的味道、质地也差异极大,其颈肉具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地,通常用于生食;而胸肉具有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地,极适合炒、嫩煎或做汤。

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