亿帮常识网 生活常识 炖排骨的家常做法 教你3个秘诀清炖排骨肉嫩多汁

炖排骨的家常做法 教你3个秘诀清炖排骨肉嫩多汁

炖排骨大家都吃过,但真正做得好吃的炖排骨才算得上是让人难忘的美味。其实很多人炖排骨的家常做法少了一些窍门,肉变得又老又柴不好吃。这边教你3个秘诀,清炖排骨肉嫩多汁超美味的!

清炖排骨

先和大家说一说这三个秘诀,然后再和大家讲做法步骤。

【炖排骨的秘诀】

1、选对排骨:一般排骨就是指肋骨和脊椎骨这两个部位,做饭的朋友都知道前者比后者贵的多。我们要炖排骨时自然要首选猪肋排,这个地方的骨头匀称扎实,是深层肌肉,肉质鲜嫩多汁,做炖排骨很好吃。

清炖排骨秘诀

2、加淀粉腌制排骨:我们在炖排骨时多少会让骨肉丧失一些水分,后面吃起来就觉得肉质变老。所以在洗干净后的腌制要稍微加一些淀粉,裹上一层薄淀粉后再用少量油炸一下,高温迅速把外层的肉炸熟了,就能锁住内部的水分。

3、炖排骨最后用小火收汁:大火收汁的话直接影响肉的口感,小火慢慢收能让汤汁慢慢被吸到排骨肉里面,吃起来才会鲜嫩多汁哦。

【炖排骨的家常做法】

1、准备好所有材料:排骨、老抽、葱段、姜片、胡萝卜块、土豆块、炖排骨香料包、鸡粉和盐。

家常炖排骨的做法

2、排骨洗干净沥干水分,用老抽、部分姜片、部分葱段和适量盐腌制排骨,同时加适量淀粉,让排骨表面裹上一层薄淀粉。

3、腌制好的排骨下锅炸,锅里到适量油,油温八成热下锅迅速炸一会而,表面稍微有些变色就捞出来沥油。

炖排骨的家常做法

4、把胡萝卜块、土豆块、适量葱段和姜片都下锅翻炒断生,然后加入排骨炒一会儿,加入开水大火煮开,然后中火炖煮二十分钟,最后小火炖十分钟收汁,出锅前加适量盐调味就OK了。

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