亿帮常识网 生活常识 土豆发芽了还能不能吃? 切掉发芽了的部分就可以吃了吗?

土豆发芽了还能不能吃? 切掉发芽了的部分就可以吃了吗?

在日常生活中,土豆的做法也是很多的,所以我们常常湖卖土豆在家里备着,但是时间久了没有去煮土豆就会出现发芽的现象,那么土豆发芽是怎么回事呢?土豆发芽了还能不能吃?切掉发芽了的部分就可以吃了吗?

我们知道土豆如果储存太久了就会出现发芽的现象,主要是因为买来没煮然后放置的时间太久了的原因,也有就是放置土豆的地方温度较高,这些原因都会让土豆出现发芽、变青的情况。

土豆在发芽后,发芽部分的龙葵碱含量会大幅增加,我们都知道龙葵碱含量的增加就是有毒的,如果吃下去还会有中毒的可能。我们也会看到土豆在发芽的时候也会变成青色,虽然青色的部分不是龙葵碱,但是变青就是龙葵碱产生的标志。

龙葵碱是什么呢?是一种神经毒素,如果人体摄入过多的话就会引发腹泻、呕吐等症状,严重的话还会威胁生命安全。土豆发芽发青后,龙葵碱的含量就会大量提升,所以建议出现大部分的发芽发青现象最好不要食用。

那么很多人也会觉得发芽了的土豆扔掉可惜了,想要切掉发芽的部分,处理干净后就可以食用,但是这种想法往往是抱有侥幸的心理,已经发芽的了就说明这个土豆是有问题的了,即使是处理好了,这样一件发芽发青的土豆已经变质,没什么营养价值,也没有平常的土豆好吃了。

所以我们可以在土豆买回来之前,在清洗土豆的时候可以先用水泡一泡,这样会更有安全性,在超市购买土豆时也要挑较为新鲜的,减少中毒的可能。同时在煮土豆的时候,也尽量的把吐口煮的烂一点,也可以适量的加点醋,也可以预防危险。

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