亿帮常识网 生活常识 蒸馒头要多长时间 教你3个秘诀防止馒头回缩瘪塌

蒸馒头要多长时间 教你3个秘诀防止馒头回缩瘪塌

蒸馒头,看着好像是很简单的事情,其实想要吃到柔软蓬松有型的馒头还是需要一点技术含量的。今天不藏私了,教你3个秘诀防止馒头回缩瘪塌。还有蒸馒头的事情也是重点,你知道蒸馒头要多长时间吗?

蒸馒头要多长时间

蒸馒头的时间一般是20分钟,但在之前和面揉搓还有发酵等步骤也马虎不得。有关于蒸馒头的教程网上很多,但很多人实操结果都不尽如人意,要么就是馒头变形,回缩瘪塌很难看,要么就是吃出酵母粉的味道,发酸发涩。其实,这是因为在细节方面没有把握住窍门。今天就教大家几个小窍门,保证你们蒸馒头不回缩瘪塌。

1、和面

蒸馒头和面

把500克的黑全麦粉和500克面粉倒进大盆里面,在小碗中加温水和酵母粉,大概1斤面粉加3-5克酵母粉的样子,再加上一小勺白砂糖,把酵母加速发酵化开。酵母水较搅均匀后倒进面粉盆,一边倒一边用筷子和面,搅到里面没有干面粉时就开始揉面团。面团揉好了就开始发酵,在盆上面盖上保鲜膜,让面团发酵到原先的2倍大小。

  2、揉面团

蒸馒头揉面团

  发酵好之后再往里面加3克小苏打,均匀揉进面团中。案板上撒一些面粉然后面团拿到案板上来揉搓。这一步非常重要,把面团揉到位是馒头好坏的关键步骤,要把它揉得光滑细腻, 馒头才会松软又好看。把面团揉成长条状,再切成大小一致的面剂子,最后揉成椭圆形的馒头形状。馒头放在蒸笼里,蒸笼提前刷上一层由避免黏住,也可以放一块食品级纱布,就可以不用刷油。等待馒头饧发10分钟,用手在馒头上轻轻按一下,能立刻回弹就说明二次饧发好了。

  3、蒸馒头

蒸馒头

  馒头二次饧发好后,冷水锅盖上盖子大火蒸,上汽后蒸20分钟。时间到后就把盖子轻轻揭开一点点,透一下气再盖上,等5分钟后再出锅。这个馒头透气就是让它不瘪塌回缩的关键哦~

  时间到了后,新出锅的馒头不塌陷回缩,馒头表面光滑细腻,吃起来松软美味哦~

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